Name: Satayspyd med kylling og peanøttsaus
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4 stk kyllingfilet; bambuspinner ((grill spyd)); 1 ts spisskummen; 1 ts malt korianderfrø; 1 ts gurkemeie; 1 ss sukker; 0,5 stengel sitrongress; 0,5 dl tamarindjuice ((eller kokosmelk)); 0,5 dl soyaolje; salt; svart pepper (nykvernet); 300 g salte peanøtter; 1 ts ingefær (fersk); 0,5 stengel sitrongress; 2 stk sjalottløk; 2 fedd hvitløk; 0,5 dl soyaolje; 0,25 ts tørket chili; 1 boks kokos melk ((ca 4dl)); 1 boks hakkede tomater; 150 g brunt sukker

Satayspyd med kylling og peanøttsaus

Det er litt jobb å lage denne retten, men for en belønning! Trond Moi har spist satayspyd mange ganger i Asia, men han fikk oppskriften av Harald Osa - en av kokkene han har mest respekt for.

Matrett

Hovedrett, Marinader, Sauser

Cuisine

Indonesisk, Thai

Forberedelse

45 minutter

Koke/steketid

15 minutter

Passive Time

8 timer

Porsjoner

Ingredienser

4 stk kyllingfilet
bambuspinner (grill spyd)

Marinade

1 ts spisskummen
1 ts malt korianderfrø
1 ts gurkemeie
1 ss sukker
0,5 stengel sitrongress
0,5 dl tamarindjuice (eller kokosmelk)
0,5 dl soyaolje
salt
svart pepper nykvernet

Peanøttsaus

300 g salte peanøtter
1 ts ingefær fersk
0,5 stengel sitrongress
2 stk sjalottløk
2 fedd hvitløk
0,5 dl soyaolje
0,25 ts tørket chili
1 boks kokos melk (ca 4dl)
1 boks hakkede tomater
150 g brunt sukker

Instruksjoner

Kylling spyd og marinade

Skjær kyllingfileten i strimler, 5-6 cm lange og 1 cm tykke.
Lag marinade ved å blande ingrediensene i en morter eller blender. Legg kyllingen til marinering i kjøleskapet i ca. 8 timer.
Træ biter av det marinerte kjøttet på bambuspinner. Pensle med olje, og stek eller grill til kjøttet blir gyllent.

Peanøttsaus

Bland peanøtter, ingefær, sitrongress, sjalottløk og hvitløk i en foodprocessor.
Varm oljen i en kjele, og stek den finhakka blandingen i ca. 5 minutter.
Knus den tørkede chilien i en morter, og tilsett den sammen med tomat og koksmelk og brunt sukker. Kok i 2--3 minutter. Avkjøl. Her får du mer enn nok saus så det er perfekt og ha klart til neste gang – for den kommer !

Notater

Kyllingsatay spyd serveres sammen med peanøttsaus.

Del denne oppskriften